第450章 四大派系(1 / 2)

美食小当家 力禾 2350 字 2021-02-01

听了慕晴讲述这道菜的神奇的海外历史,楚云风这会儿非常好奇它的味道,也不知道这味道到底正不正宗。

首先观察它的颜色,第一眼看到它的颜色,楚云风就判断这道菜做得不合格。

当然,这是完全以川内传统菜的标准来评判的。

因为它的颜色跟正常的颜色相比淡了一些,没有正常颜色那样红得鲜艳。

而最让楚云风关注到不同的一点,那就是这份麻婆豆腐里面不仅有豆腐,还有一些白白的东西。

这些白白的东西看起来白嫩嫩的,比豆腐的颜色都还要白,而且给人感觉是比豆腐都还要嫩。

这到底是什么鬼?

改良派?

这是进行的什么改良?

除了这几点之外,蒜苗、肉末、花椒面以及表面撒上的一层葱花,看起来到是有些像模像样。

先试试吧!

楚云风先试的是豆腐,那白白的东西等会儿再尝试。

入口之后首先感到的是麻而不是辣!

差评!

很明显,这辣味已经被降低了很多,而且还带有一丝的甜味,更是让这辣味降低了不少。

至于口感上,这豆腐使用的是南豆腐,偏嫩一点儿。

最正宗的麻婆豆腐其实是使用的是卤水豆腐,在SC话里面叫做“胆水豆腐”。

而现在大家为了追求豆腐的细嫩口感,都选择了石膏豆腐。

石膏豆腐虽然口感比较嫩,但是在入味上面跟卤水豆腐相比却差了许多。

这也是吴妈告诉自己的,这道菜想要追求正宗的做法,首先选择的就是卤水豆腐。

虽然这辣味少了,但是这麻味却一点儿也不少,而且还非常的正宗。

楚云风在尝到的第一时间,便知道这家店使用的花椒是非常正宗的,那就是来自SC汉源花椒。

汉源的花椒,不仅仅是麻,它还有很独特的香味,那就是花椒独有的清香味道。

这麻麻的口感,让灵魂都有了一种酥麻的感觉,端得是美妙异常。

楚云风接着试了一下那白白的东西,勺子稍微用一点儿力度就舀起来了,果然是非常的嫩。

入口之后,楚云风表情有些错愕,怎么会是这个东西?

这东西怎么会跟豆腐一起来制作这道麻婆豆腐呢?

简直就是神改良啊,楚云风不得不佩服这些人的想象力,竟然用脑花来搭配豆腐来制作。

不过有一说一,用脑花这样做出来的味道和口感确实还不错,唯一的缺陷,楚云风觉得还是辣椒味道少了一点儿。

“这脑花在这里叫做白子,这是改良派的经典做法,很是受到一些人的喜欢。”

慕晴将当地的叫法告诉了楚云风,自己也是有些喜欢这脑花烧制出来的味道。

主要是这脑花细腻到令人起鸡皮疙瘩的口感,搭配上花椒,无论是口感还是味道,都确实是不错。

“改良派,果然是改良过的啊,挺有意思的,走吧,我们去下一家试试。”

将这一盘豆腐吃完了之后,两人走出了餐厅,继续朝着下一家走去。

下一家在新宿区歌舞伎町附近,离这里还有点儿远,于是两人便打了个车过去。

下车之后,楚云风才感慨这里打车之贵,让人咋舌。


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